Mana nih yang belum tau cara memotong ayam dengan benar utuh tidak akan sulit jika mengikuti langkah langkah yang benar. Tidak dapat dipungkiri bahwa kemampuan memotong ayam utuh dengan tepat adalah keterampilan dasar yang sangat berguna dalam proses memasak. Mengetahui teknik memotong ayam utuh yang benar dapat membantu kamu dalam proses potong ayam utuh menjadi lebih mudah. Potong ayam menjadi lebih sempurna sesuai dengan yang di butuhkan. Jika kamu salah pada saat memotong ayam utuh, daging ayam akan mengeluarkan darah segar pada saat dimasak. Inilah mungkin mengapa kebanyakan orang memilih untuk membeli ayam yang sudah di potong karena di nilai lebih praktis. Namun ada juga yang beralasan bahwa tidak tahu cara memotong ayam utuh yang benar.
Cara Memotong Ayam Dengan Benar
1. Cuci Ayam Dengan Air Dingin
Sebelum mencuci ayam, cek dulu bagian dalam ayam. Pastikan rongga dalam ayam sudah dalam kondisi bersih. Jika belum, keluarkan organ tersebut. Kamu bisa menyimpan atau membuangnya jika tidak ingin mengolahnya.
Lanjutkan dengan mencuci dengan air dingin. Dicuci menggunakan air dingin karena jika menggunakan air panas atau hangat dapat memicu pertumbuhan bakteri dan berpeluang merusak tekstur dari daging ayam. Setelah selesai dicuci, keringkan menggunakan tisu dengan cara ditepuk-tepuk saja pada bagian yang basah.
2. Potong Bagian Kepala Dan Ceker Ayam
Langkah pertama yang harus kalian lakukan adalah jika ayam yang dibeli masih terdapat bagian kepala dan cekernya maka step pertama yang harus kamu lakukan yaitu memotong kedua bagian tersebut. Kedua bagian tersebut dipotong di awal dengan tujuan agar memudahkan proses pemotongan bagian badan ayam lainnya.
3. Potong Bagian Dada Dan Drumstick
Langkah kedua adalah kamu bisa meletakkan kaki ayam dengan posisi kulit berada di bagian bawah atau menempel pada permukaan talenan. jangan memotong bagian kaki yang berkulit lebih dulu karena hal ini bisa menjadikan hasil potongan tidak rapi.
Bagian kaki ayam sendiri terbagi dua yaitu paha dan drumstick. Drumstick yaitu bagian kaki yang ukurannya lebih kecil. Sama seperti namanya, bagian ayam ini memang mirip layaknya stik pemukul drum. Bagian satunya yaitu paha mempunyai ukuran lebih besar dan mempunyai lebih banyak daging.
Untuk memisahkan keduanya, ambil salah satu bagian kaki ayam terlebih dahulu lalu pegang kedua sisinya masing masing menggunakan kedua tangan. Bengkokkan kaki ayam ke arah belakang sehingga bentuknya lurus dan sejajar.
Cara ini dilakukan untuk memudahkan dalam menemukan sambungan lutut yang letaknya diantara drumstick dan paha. Bagian tersebut adalah posisi yang paling mudah untuk dipotong. Jika sudah menemukan bagian tersebut, langkah selanjutnya yaitu temukan garis lemaknya.
Garis ini adalah garis putih tipis. Posisinya terbentang di sepanjang sambungan drumstick dan paha. Potonglah di sepanjang garis tersebut sampai sambungan antara drumstick dan paha terpisah. Lakukan juga terhadap bagian kaki yang satunya.
5. Potong Dada Dan Punggung Ayam
Langkah ketiga adalah temukan dulu bagian penghubung antara dada dan punggung ayam. Bagian ini berada tepat di samping tulang iga. Untuk menemukannya, cari bagian dada ayam yang berwarna putih dan agak menonjol.
Potong bagian tersebut dari arah belakang menuju depan menggunakan pisau dengan gerakan seperti menggergaji. kamu harus memotongnya pada bagian belakang terlebih dahulu karena jika memulainya dari depan posisi tangan saat memegang badan akan terasa kurang nyaman dan hasil potongannya kurang rapi.
6. Step Terakhir Potong Bagian Sayap Ayam Dengan Baik Dan Benar
Langkah terakhir adalah kalian harus melakukan untuk memotong sayap ayam caranya yaitu dengan merentangkan sayapnya terlebih dahulu. Rentangkan secara berlawanan arah. Lakukan agar bagian sayap bisa melebar.
Dengan cara ini, kamu akan lebih mudah untuk menemukan sambungan bahunya. Gunakan carving knife untuk memudahkan pada saat memotong bagian sambungan tersebut.
